Linux i kuhanje

[ziko]

Mali trik za koji sam tek ove godine čuo. Kad se paprika i patliđani malo prokuhaju, potrebno ih je prije faširanja dobro ocijediti da se izbjegne višak vode kasnije kod kuhanja.

a možeš i prije pripreme (bilo kakvog kuhanja) znači sirove, ih narežeš na kolutove i posoliš, pustiš par sati i ode višak vode...

[oldman]

Also, danas je na redu "Kraljevski hazenfefer" kak bi njofra rekao.

Hazenfefer.JPG

(135.06 KiB) Preuzeto 1097 puta.

[Vl@do]

@oldman, u čemu je tajna češnjaka kojem se ne skida ljuska?
Ja obično češnjak stavljam na kraju i to sitno isjeckan. Ili ga uopće ne stavljam peći već kasnije pomiješam sa peršunom, maslinovim uljem, limunovim sokom... i tako napravim preljev kojim gotovo jelo prelijem.

[calisto053]

@oldman, u čemu je tajna češnjaka kojem se ne skida ljuska?
Ja obično češnjak stavljam na kraju i to sitno isjeckan. Ili ga uopće ne stavljam peći već kasnije pomiješam sa peršunom, maslinovim uljem, limunovim sokom... i tako napravim preljev kojim gotovo jelo prelijem.

Cesnjak u ljusci i krupno rezano povrce pokazatelj su lagane lijenosti. Zato ja svoje meso za gulas sjeckam na velicinu spekule
Preljevi su skoro pa obavezni za zecove jer im je meso potpuno suho, tj. bez masti. Nije ga lose ni lagano premazati senfom.

@oldman - izgleda fenomenalno! Postavi i desktop nakon instalacije

[Abzeenth]

Krasno to izgleda, da... ali ja se uvijek brinem da se krumpir neće dobro ispeći ako ga ostavim tako "cijelog" tj. neizrezanog. Može li mi netko od vrsnih kuhara ovdje reći koliko je točno glup i neutemeljen taj moj strah?
Hvala

[bertone]

Pa ako nisi ziher za krumpir u komadima, uvijek ga možeš malo prokuhati (mislim da se to zove "Pečeni krumpir na Dubrovački način") pa onda na kratko ubaciti da se zapeče i dobije onu finu hrskavu crvenkasto-smeđu koricu

[oldman]

To moja brine o instalaciji a ja sam samo tehniko i degustator. Češnjak u ljusci se prožme s ostalim i ima fini okus a i ne zapeće se isto tako i luk. Provjereno, u ovom nema lijenosti. Za krumpir se traže manji komadi po mogućnosti. Kako se peće skoro sat vremena i krumpiri su fino pećeni. Može i kako je Bertone naveo kad se priprema jelo u kojem je ostalo prije gotovo nego krumpir.Vino obavezno staviti da ne bude suho. Kako sam probao razna jela na više načina, meni su najdraže jednostavnije kombinacije, jer volim okus mesa a previše toga ga ubije.

[calisto053]

Krasno to izgleda, da... ali ja se uvijek brinem da se krumpir neće dobro ispeći ako ga ostavim tako "cijelog" tj. neizrezanog. Može li mi netko od vrsnih kuhara ovdje reći koliko je točno glup i neutemeljen taj moj strah?
Hvala

Hoće, samo ga moraš peći u limenoj tepsiji, a ne u vatrostalnoj zdjeli. Tepsija reflektira toplinu čime stvara veću temperaturu i time bolje peče. Samo stavi malo više ulja da ne zagori. S druge strane, vatrostalna zdjela je pogodnija jer je dublja, u nju više stane, manje prska oko, hrana se manje lovi i sl.
Ako već nisi sigurna, krumpir sam peci 20-30 min, pa tek onda dodaj meso i ostatak povrća

[Abzeenth]

OK, hvala Inače uvijek to narežem na sitnije, ali ponekad mi se baš i ne da, ili se žurim...pa je dobro znati da se može i "u komadu"

[Yeti]

Danas cemo malo ovako.. Na starinski iz zemljane posude..